攪拌夾層鍋為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現象出現。采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱形式，攪拌方式采用特別的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實現傳動公轉與自轉的不整數傳動比，使鍋內無攪拌死角，避免糊鍋現象。

中餐智能攪拌鍋鍋體采用碟形封頭，自動沖壓成形，精細焊接工藝。

1.采用火頭自吸風式特別燃燒器，熱效率高；

2.阿膠智能攪拌鍋除燃燒系統外，全不銹鋼結構；

3.帶自動攪拌機械手，鍋體液壓傾翻，卸料方便；

4.從背面集中排出廢氣，作業舒適安全；

5.攪拌機構自轉、公轉同步進行，轉速可調；

6.采用四頭攪拌槳葉，攪拌均勻效率高，食物不焦糊。

火鍋底料攪拌鍋適應于各種高粘度醬料的攪拌加熱蒸煮炒制：肉制品熟食加工業（魚子醬、肉醬、海鮮醬），調味品業（火鍋底料、方便面醬料），蔬菜醬類業（辣椒醬、香菇醬、蘑菇醬），酒店及快餐（食堂燒菜、熬湯），餡料炒制業（果醬、豆、蜜錢、棗泥、阿膠）等食品加工業。設備采用電加熱，需要380V、50HZ電壓以及40KW左右的功率。

攪拌夾層鍋操作注意事項：

1、儀器、儀表應保持清潔。

2、每天工作結束后，將自動攪拌炒鍋底部積料清放干凈，然后打開清潔球閥清洗鍋體內部。

3、上下班時先用軟布把攪拌鍋表面擦干凈，要保持攪拌鍋表面清潔，以方便下次使用。

4、在進行任何維護或清洗之前須切斷設備接入電源

5、不在設備運行中將手伸入鍋內，以防意外發生。

6、每次攪拌啟動前應點動，檢查攪拌框是否有異常，如有應即刻排除。

7、運行過程中如有異響應立即停止運行，待查清原因后方可開機。